作为西方文明的标志之一的葡萄酒，在人类漫长的历史中扮演着重要的角色：它不仅可以减轻病痛、消毒杀菌，还是舒缓 疲劳、振奋精神的佳酿。一瓶顶级葡萄酒的价格为何能与珍贵的艺术品相媲美呢？因为它融入了许多人的智慧与心血，历经了几千年的发展与演变。为此，它成为了 许多佳宴中不可少的一道风景。

    但是，您是否曾经历过，在一家不错的餐馆点了一瓶葡萄酒，但闻起来似乎有木塞味，不但有一股霉味，而且口感不佳，于是您只好勉强把它送回去呢？

    其实，这瓶酒很有可能是被一种称为2,4,6-三氯苯甲醚（TCA）的化学物所污染，而人们早已熟知TGA就是葡 萄酒木塞污染的主要原因。然而，来自日本大阪大学的研究人员发表在《美国国家科学院院刊》上的一项研究显示，实际上，人们并不能直接闻到TCA，TCA抑 制了鼻腔中的嗅觉细胞功能，从而妨碍了人们检测气味的能力。

    研究根据对超大蝾螈嗅觉细胞和品酒志愿者的实验结果，认为这项研究有望帮助食品和饮料行业改善其产品，并可避免你和服务员之间的尴尬场面。（作者：钱宇)

参考文献：《Science》 2013;341:1235