盛放面包与色拉的小盘子放在主餐盘的左上角，饮料杯则放在右上角。如果有小面包刀，横放在面包盘上，刀柄向右。

现代美国人用餐的餐具都日益简化，尽量减少不必要的餐具数量。除非必须，餐厅或者宴请的主人都会将餐盘左右两边的餐具数量控制在三个以下，只有当客人有特殊的用具需求时，如主菜是牛排，必须用带有锯齿的刀时，餐厅服务员或主人才会拿出特殊的餐具来使用。

 如果有色拉作为前菜，则吃色拉用的叉子（一般比主菜叉小）放在主菜叉的外侧。所有叉子都放在餐盘的左侧。如果还有汤，那么汤勺和刀一起放在餐盘的右侧。汤勺放在刀的外侧离餐盘更远的位置。吃甜品用的餐具一般是与色拉叉一样大小的叉子。而茶匙则水平放在餐盘的正上方，或者在上甜品的时候由餐厅或主人提供。

如果分别提供葡萄酒杯和水杯，则葡萄酒杯放在餐盘右侧餐刀的正上方。水杯放在葡萄酒杯的左侧偏上45度角的地方。

除非餐厅或主人为不同的酒准备了不同的酒杯，否则这一个葡萄酒杯就可以用来盛各种不同的酒。

餐厅或主人一般都会提供布质餐巾。即使提供的是餐巾纸，它的用法也是与布质餐巾一样，不应该将其团起来或者撕碎了使用。

咖啡或茶杯，一般放在全套餐具的最右侧。如果地方较小放不下，也可改放在右上方。杯子的手柄应该向右。

餐前

在正式场合，男士应待女士就座后才能入座。

如果你被邀请在一个严格遵守教会习俗的家庭用餐，餐前祷告是必须的。作为礼貌，你应该默默地加入，一起祷告。

正式用餐前，作为礼节，主人一般会说一些祝酒辞。在此之前，请千万抵制住美食的诱惑，直至宴请的主人拿起叉子或汤匙，客人才能开始用餐。

请把餐巾放在大腿上，不要塞入领口或者塞在盘子下面。在更正式的场合下，客人应待主人动手打开餐巾后再动自己的餐巾。

在非正式的场合下，在吃比较难打理的食物时，如在吃烤排骨或螃蟹的时候，可以直接用手帮忙。主人一般还会提供类似围嘴的东西或者允许将餐巾塞在领口，以防止食物碎片飞溅到衣服上，甚至还会提供湿纸巾。然而，在正式的场合下，像上述那样使用围嘴和餐巾是不礼貌的。厨师会事先将难以打理的食物去壳切碎，以方便客人食用。

如果这次用餐非常正式，菜是按照人份上的。那么，即使你在节食，或者有些东西你从来不吃，一旦食物端上来了，你就不应该要求更换。否则会被视为非常无理。如果你对某些食物过敏，不得不要求更换食品，那么你一定要非常礼貌谨慎地提出要求，并在菜刚一上来的时候就提出，不要已经吃了一点了才说。对于有食物过敏的人来说，最礼貌的方案是当接受邀请的时候，就提出自己的请求。

用餐

上菜时如果食物放在一个大餐盘中（一般在家庭宴请时），则由主人先根据需要取适量食物盛入自己的盘中，再向右依次传递给下一位客人。餐盘传递到你手里后，请将其放在左手边，根据需要取适量放入自己的盘中，再按同样的顺序传递给下一位。别忘了，在取食物的时候，你要先看一下传递过来的餐盘中还剩多少食物，要给后面的人预留足够的食物。如果你对传过来的食物不感兴趣，那么不要妄加评论，直接传递给下一位客人。 如果食物由服务员、佣人或某个专人负责传递，他将会询问每个客人是否需要此食物，届时你要回答“好的，来一点”或者“不，谢谢”。

从大餐盘中往自己的盘子里夹菜的时候，大餐盘放在左手边，先夹取盘中靠右的食物，不要从盘子中央夹取食物。倒酒和撤酒杯，都应该在你的右手边操作。

喝汤时，请用汤勺，千万不要端起碗直接喝。汤勺的运动方向应该自里向外。当碗里的汤快要喝完时，可以用手微微提起碗边，用汤勺轻轻地舀。

在往菜里加盐或胡椒等佐料前，请先品尝一下面前的这道菜。

有时你会碰到这样的情况：色拉叶子太薄太小，小番茄太圆太滑，仅用叉子很难固定，更别说扎起来往嘴里送了。这时，你应该用一小块面包或者用你的刀来帮忙。记住千万别用你的手！

在正式场合中，出于礼貌，你也许会对端茶送水的服务生或佣人表示感谢。但请记住，届时如果你正在和其他客人说话，那么此时即使不说“谢谢”也没关系。

在美国，用餐的规矩相对比较宽松。在非正式场合，你没有必要非要吃端上来的每一道菜，也不必把自己盘子里的所有东西都吃光。

不管是不是正式场合，请不要对主人提供的食物或者服务做负面的评论。

咀嚼时要闭嘴，切忌发出吧唧吧唧的声音，更不要边嚼食物边说话。曾经有朋友形象地比喻边吃边说话的嘴好像搅拌机。看着嚼烂的食物在口中搅来拌去，还时不时落下一些渣滓，实在让人作呕。使用餐具要轻柔，不要叮当叮当响。

曾有比较严谨的人告诫我，不要过度咀嚼。这是什么意思？其实就是说，当人咀嚼的时间过长，口中聚集了过多的口水，容易在吞咽时发出响亮的“咕咚咕咚”声。在很多正式场合，那也会被认为不礼貌，或至少是不体面的。

不管因为什么原因，如果你要暂时离开餐桌，请说“对不起”或“对不起，我马上回来”等。不过请不要做类似“我要去一下厕所”之类的不必要的说明。

说话时不要过分大声，不要一个人长篇大论说个没完。

在餐桌上尽量不要擤鼻涕，如果你实在忍不住或鼻涕都要滴下来了，那么在清理鼻子之前，请事先打个招呼，说声“对不起”。

在餐桌上，打嗝、咳嗽、打哈欠、打喷嚏都应尽量避免，若是实在没忍住发出声响来，也应该紧跟着说“对不起”。

用餐时要在椅子上坐正，不要没精打采地趴着、歪斜着或者向后仰着。

别拨弄或“玩弄”盘子里的食物或者餐具，也不要来回晃动手中的餐具或用餐具指戳任何人或物。

双手前臂可以搁在餐桌上，但不要用肘部支撑在桌子上。

不要死盯着某个客人，直愣愣地目不斜视。

吃饭时，请不要打手机或发短信。更不要听MP3，看MP4。总之不要在餐桌上进行任何类似的娱乐活动。如果确实发生了紧急情况，需要接听电话，则应首先表示抱歉，然后离开餐桌到其他地方去打电话，不要让你的通话内容打搅到餐桌上的其他人。

如果所吃的食物需要吐皮、吐壳或核，请用手指从嘴中取出，不要伸着脖子直接从嘴里吐出来。

除非你已经用完盘中的所有食物，否则不要再要求添加。

在非常正式的场合，女士加入和离桌时，男士都应该起身站立以表示尊敬。

餐具

叉子用来将固体的食物送入嘴里。不要用手直接抓取食物，除非是某些特定的食物如面包、鸡翅或比萨等。

按照美式习惯，同时使用刀和叉的时候，左手持叉右手持刀，仅使用叉子叉取食物时也可换用右手持叉。不过，按照传统的欧洲习惯，叉子始终被握在左手。

除非提供专门的刀架用来放置餐刀，通常刀子紧贴着餐盘放在右边，并且刀面向里（向着餐盘）。

汤碗下面一般垫有一个扁平的托盘，喝完汤以后，请将汤勺放置在那个托盘上。

主菜用完后，请将餐具从餐盘外的两侧移入餐盘内。食用甜品时用的餐具通常会在上甜品时提供。

结束

用餐结束，请将所有用过的餐具都放在餐盘中，刀、叉都指向前端。这样服务生或主人就知道你已经用完餐了。请不要把用完的刀叉等放在桌面上。

除非是上馆子，否则请不要要求将未吃完的食物打包回家。特别是在正式场合下，千万别这么干。

如果你要暂时离桌，可将餐巾放在椅子上。如果你已经用完餐要离开，那么就将餐巾放置在餐桌上左手边。

用完餐后，如果你不是特别着急的话，请待主人起身后再起身离开。起身离开时请向本次宴请的主人致谢。

一旦开始上甜品或餐后咖啡，用餐就进入了尾声。这时不要再对桌上的美食流连忘返。西方人通常会用这样的语言表示宴会的结束“今晚太棒了，真希望能很快再次与你们见面”等等。

（作者：何晓灵）