动物试验发现，与含葡萄糖的饮食比较，含果糖的饮食会引起试验动物的血脂障碍和胰岛素抵抗，但有关人体的相关研究还未见报道。

为了能有效评估服用含糖饮食对人体的影响，美国学者Stanhope等进行了一项临床研究，将超重者和肥胖者分为果糖组（n=17）和葡萄糖组（n=15），均在原有饮食基础上，再给予受试者含糖饮食（能提供25%的人体日常所需能量），观察时间为10周。

结果发现，在试验期内，两组受试者的体重增加基本相当，但通过双能量X-线吸收仪测定术和CT扫描检测确定，只有果糖组人群的内脏脂肪含量显著增加。研究发现，在试验期间果糖组人群肝脏的脂肪从头合成（de novo lipogenesis）和食后23小时的甘油三酯曲线下面积升高，同时各种血脂代谢指标均显著增加（如空腹apoB、LDL、低密度LDL和氧化LDL等），而葡萄糖组人群没有上述表现。此外，果糖组人群的空腹血糖和胰岛素水平均显著升高，胰岛素敏感性下降，但葡萄糖组受试者没有。

该研究结论认为，超重或肥胖者服用含果糖的饮食会特异性增加脂肪从头合成，诱导血脂代谢障碍，降低胰岛素敏感性并增加内脏脂肪含量。（编译：王敏骏）

参考文献：《Journal of Clinical Investi-gation》2009;119:1322-1334