膳食纤维主要来自水果、蔬菜、豆制品和全谷物，目前关于前三者预防结直肠癌的研究较多，已有多项研究显示水果、蔬菜、豆制品中的膳食纤维有助于预防结直肠癌，但关于全谷物中膳食纤维预防结直肠癌的研究却很少。英国研究人员Dagfinn Aune领导的研究小组对水果、蔬菜、豆制品和全谷物与结直肠癌发生风险的相关性进行研究，发现与水果、蔬菜、豆制品相似，全谷物中的膳食纤维也可以降低结直肠癌发生风险。

    研究人员对以上4种膳食纤维与结直肠癌发生风险的相关性进行荟萃分析，共涉及前瞻性观察性研究25项，包括了超过14500例结直肠癌患者和2百万名受试者。25项研究中，16项研究显示每天摄入10g膳食纤维（包括4种类型的膳食纤维），结直肠癌相对风险为0.9（95% CI：0.86～0.94，I2=0%）； 9项研究显示摄入等量的水果纤维，结直肠癌相对风险为0.93（0.82～1.05，I2=23%）；9项研究显示摄入等量蔬菜纤维，结直肠癌相对风险为0.98（0.91～1.06，I2=0%）； 4项研究显示摄入等量豆类纤维，结直肠癌相对风险为0.62（0.27～1.42，I2=58%）；8项研究显示摄入等量谷物纤维，结直肠癌相对风险为0.90（0.83～0.97，I2=0%）；6项研究显示每天摄入3份全谷物食品，结直肠癌相对风险为0.83（0.78～0.89，I2=18%）。就全谷物中的膳食纤维而言，每天摄入量越多，受试者患结直肠癌风险越低，其中每天摄入10g谷物，受试者结直肠癌发生风险降低10%，而每天摄入90g全谷物，受试者结直肠癌发生风险可降低20%。

    为什么摄入全谷物能预防结直肠癌？研究人员指出全谷物保留了谷物的所有成分，能增加粪便体积，预防便秘，稀释致癌物，缩短致癌物同结直肠的接触时间。另外，全谷物中的矿物质、维生素、氨基酸、酚酸和植物性雌激素等也对结直肠癌有一定预防作用。（编译：宫健）

参考文献：《British Medical Journal》2011;343:d6617