《英国医学杂志》发表英国利兹大学团队的研究结果：多食用蔬菜、水果、谷物及海藻等富含膳食纤维的食物，可以降低心血管疾病（cardiovascular disease，CVD）和冠心病（coronary heart disease，CHD）的发生风险。

Diane E Threapleton等开展荟萃分析，回顾了1990年以来发表的、有关膳食纤维摄取量和疾病相关性方面的论文，并对筛选出的22篇队列研究进行了分析。结果发现，膳食纤维的每日摄取量每增加7克，CVD和CHD的风险就降低9%。

就食物纤维的类别分析表明：来源于谷物和蔬菜的不溶性食物纤维对降低CVD和CHD的风险作用较大，来源于水果的膳食纤维则可降低CVD风险。

CVD泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。CHD指的是冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或坏死而导致的心脏病。尽管最近几年已经过了发病的最高峰，但CVD和CHD仍是导致发达国家居民死亡的最主要原因。在欧洲，近一半（48%）的死亡原因归咎于此；而在美国，CVD和CHD也导致了近三分之一（32.8%）的死因。

研究者分析，膳食纤维降低CVD和CHD风险的作用机制主要是：水溶性和黏性纤维在消化道内形成凝胶，一方面可以维持饱腹感，延缓胃排空；同时可以清洁消化壁和增强消化功能，减缓消化速度；另外也可以影响小肠内营养物质的吸收，减轻餐后血糖和血脂的升高速度，有助于将血糖和血清胆固醇控制在最理想的水平。

研究者建议人们多食用富含膳食纤维的食物，尤其是多种来源的组合，以达到饮食多样化，从而降低心血管疾病风险。（作者：贾玉华)

参考文献：《British Medical Journal》2013; 347:f6879