据《美国医学会杂志》 所报道的一项研究称，美国有多达九成的6岁以上儿童的盐摄入量高于政府建议的摄入量，其中四分之三以上的盐摄入来自于加工食品和餐馆的饮食。根据2009 年～2010年国家健康与营养调查对2375位儿童进行研究的数据显示，儿童饮食中的约43%的盐摄入主要是来自于以下这10种食物：披萨、面包、冷切肉 和腌肉、小零食、三明治、芝士、鸡肉饼、意大利面、墨西哥菜以及汤。

学龄儿童的平均每日盐摄入量为3279mg，比指南建议的2300mg/d多了42%，而高中生的情况最为糟糕，平均每日盐摄入量高达3672mg。此外，青少年每卡路里的盐摄入量也比儿童多，这是由于青少年食量更大，且摄入了更多速食食品。

据统计，儿童每 日所摄入盐大部分来自于超市食品（65%），学校食堂伙食仅占9%。但对于那些在学校食堂吃饭的儿童而言，食堂伙食中的盐则占其每日盐摄入总量的26%。 在2022年之前，学校食堂伙食的盐含量将降低25%～50%，这可以使得食用学校伙食的儿童每日盐摄入量减少220mg～440mg。

儿童的这种高盐摄入情况非常普遍，在不同种族、宗教和体重的儿童间不存在差异性。美国每6个儿童中就有1个具有高血压前兆或高血压症状，因此，大力进行控盐已经迫在眉睫。

美国儿童的高盐 摄入情况普遍存在，那么我国呢？随着经济发展生活节奏越来越快，许多家庭也开始选择直接购买超市的速食食品解决一日三餐。此外，食用一些西式食品，例如披 萨、芝士也成为一种时尚。在追求这种“现代化”生活方式的时候，应该警惕是否食用了过量的盐。国家政府需加大控盐的宣传力度，倡导健康饮食生活。（作者： 沈颖)

参考文献：Journal of the American Medical Association 2014; 312:2084