美国一项新的对政府和工业的研究显示，制糖工业成功转移了美国大众对于减少龋齿的措施的焦点，即将减少饮食中的糖分转化为采取一定的干预措施预防龋齿，而不减少糖摄入量。

美国加利福尼亚 大学的Cristin Kearns等人分析称：该研究显示，制糖工业早在1950年就知道食用糖会引起龋齿，他们也不否认蔗糖在造成龋齿中的作用，相反，制糖工业通过行业协会 实施一定的策略，来转移公共卫生干预措施的注意力，这种干预措施会减少有害的糖吸收，而不是限制糖的摄入量。这些干预措施包括：在食品添加剂中添加酶来减 少牙菌斑，以及使用抗致龋细菌的疫苗等。

研究显 示，1966年，美国国立牙科研究院（National Institute of Dental Research，NIDR）宣布考虑进行一项研究以根除龋齿，之后，国际糖研究基金会（International Sugar Research Foundation，ISRF）开始推动干预措施的研究，如使用葡聚糖酶来预防空斑形成，在食物中使用致龋性较弱的改良糖类，发明了一种能够抗致龋细菌 Streptococcus mutans的疫苗等等。制糖工业声称，想要减少日常饮食中的糖量是不切实际的。而事实上，虽然制糖工业没有正式承认加入NIDR的龋齿研究小组，但是他 们实际上促成了研究重点的转移，即实行“减少糖的危害”策略，而非“限制糖摄入”策略，从而使得NIDR的研究重点与制糖工业的研究重点相一致。

大部分制糖工业所推动的干预措施最终都未能实现广泛应用。1977年，NIDR终于采用了一种标准化的动物模型来确定由潜在食物导致的龋齿。然而，制糖工业所采取的策略使得关于日常饮食中糖对龋齿的影响的研究推迟了将近10年！（作者：高石)

参考文献：British Medical Journal 2015; 350:h1322