人们普遍认为，食用足量的水果蔬菜能够预防癌症。但《美国医学会杂志》上的一项最新研究却表明，果蔬预防癌症的效果甚微。

美国西奈山医学院的Polo Boffetta等人开展了一项欧洲癌症与营养前瞻性调查（EPIC），评估了欧洲国家1992年～2000年摄入的总果蔬量与癌症风险的关系。研究共纳 入142605名男性和335873名女性，在平均随访8.7年中，9604名男性和21000名女性确诊罹患癌症（男、女性癌症发生率为7.9/1000人和7.1/1000人）。研究结果显示，每日增加200g果蔬，癌症风险仅下降3%；每日增加100g蔬菜，癌症风险仅下降2%；每日增加100g水果，癌症风险仅下降1%。

对酒精摄入量进行分层分析后，研究人员发现，酗酒者的癌症风险和果蔬摄入量呈负相关。结果显示，每天增加200g果蔬，烟草相关癌症的相对风险可下降8%，酒精相关癌症风险下降3%；而在烟草或酒精无关的癌症中，并未发现果蔬具有降低风险的作用。

这项研究意味着，“多吃果蔬能够降低癌症风险”这一说法还有待于进一步核实。研究设计有没有缺陷、是不是特定的食物可以预防特定的癌症，这些都是有待于解答的问题。（作者：倪金杰)

参考文献：Journal of the American Medical Association;303:2127-2128