老年人选择少吃或不吃红肉，多吃富含ω-3多不饱和脂肪酸、ω-6多不饱和脂肪酸、维生素E及叶酸的食物，可预防老年痴呆（阿尔茨海默病）。推荐食用色拉调料、坚果、鱼、番茄、家禽肉和深绿色的叶类蔬菜，不推荐食用奶油等高脂乳制品、红肉和动物内脏。

以上结论由纽 约哥伦比亚大学Taub阿尔茨海默病与脑老化研究所的Yian Gu博士研究得出。旨在评价食物组合而非单种营养成分与AD风险之间的关系，对通过食物频率问卷获取的膳食数据进行了研究，有2个多种族队列参与了此问卷 调查。队列中的受试者是参加了1992年和1999年华盛顿高地–哥伦比亚因伍德老龄化项目(WHICAP)的老年人，共计2148名，这些受试者均完成 了一系列神经心理学功能测试、社会及职业功能评估以及认知障碍和痴呆的专项测试。（作者：倪金杰)

参考文献：Journal of the American Medical Association;303: 2519-2520