人们往往认为全脂奶制品不利于健康。但美国一项最新调查却发现，经常进食全脂奶制品，其中富含的反式棕榈烯酸有助于降低2型糖尿病发生风险。

    反式棕榈烯酸是一种天然的反式脂肪酸，多见于奶制品如牛奶、奶酪、黄油和酸奶中，人体不能自己产生反式棕榈烯酸，只能从饮食中摄取。奶制品中脂肪含量越高，其反式棕榈油酸的水平也越高，全脂奶制品中的反式棕榈油酸含量要远远高于脱脂奶制品。美国哈佛大学医学院Dariush Mozaffarian等人对反式棕榈油酸与糖尿病发生风险的相关性进行研究，3736位65岁以上的老年人参与该研究，研究时间从1992年到2006年，研究开始时，研究人员对受试者心血管疾病的危险因素进行评估（检测受试者血糖、胰岛素水平、反式棕榈烯酸水平、血脂水平、C反应蛋白水平等代谢风险因素），并根据血中反式棕榈烯酸的水平高低将受试者分为5组，从第1组到第5组受试者平均反式棕榈油酸水平依次增高，这5组人数分别为767人、738人、744人、748人和739人。

    研究发现，与反式棕榈烯酸水平最低的第1组相比，反式棕榈烯酸水平较高的第4组和第5组受试者2型糖尿病发生风险低。其中与第1组相比，第4组受试者2型糖尿病发生风险低59%（OR=0.41，95% CI:0.27～0.64），第5组受试者2型糖尿病发生风险低62%（OR=0.38，95% CI:0.24 to 0.62）。研究者还发现，与其他4组相比，反式棕榈烯酸水平最高的第5组受试者身体脂肪少，C反应蛋白水平低，胰岛素水平低，低密度脂蛋白水平低且总血脂水平低。

    研究显示反式棕榈烯酸有助于降低2型糖尿病发生风险，而全脂奶制品富含反式棕榈油酸，因此经常食用全脂奶制品有助于降低2型糖尿病发生风险，但研究者同时指出鉴于全脂奶制品热量及饱和脂肪酸含量高，并不建议盲目增加摄取量，还是应该在保证总热量的前提下适当食用全脂奶制品。（编译：宫健）

参考文献：《Annals of Internal Medicine》2010;153:790-799