美国食品药品管理局（Food and Drug Administration，FDA）认为，通常来说，部分氢化油对人体并不安全，因此，美国的食品生产厂家必须在3年内，逐步停止使用部分氢化油。

加工食品中的部分氢化油是人造反式脂肪的主要来源。这些食品通常包括烘焙食品、人造奶油棒以及快餐食品。反式脂肪会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而增加心血管疾病风险。

FDA的执行委员Stephen Ostroff表示：“FDA对人造反式脂肪的这一主要来源所采取的措施，旨在改善所有美国公民的心脏健康。FDA希望通过这一措施来减少冠心病，预防每年数千例的致死性心脏病发作。”

自从2006年开始，美国的食品生产厂家就被要求在食品标签上标明反式脂肪的含量。FDA估计，从2003年到2012年，美国公众的反式脂肪消费量下降了约78%，这绝大部分都应该归功于关于食品标签的规定，以及食品生产厂家随后对产品配方的改良。

在3年的过渡期内，食品生产厂家必须停止在加工食品中添加部分氢化油，或者向FDA申请将部分氢化油用于某些特定的用途。FDA并未明确指明哪些情况可以许可使用部分氢化油，而一些食品生产厂家已经开始着手工作去除食品中的部分氢化油了。

在我国，部分氢化油作为食品添加剂也广泛用于多种加工食品中。我们挑选食品时，往往会注意到食品的品牌、味道、包装和生产日期，却很少仔细阅读食品成分表。是时候擦亮我们的眼睛了！（作者：高石）

参考文献：Journal of the American Medical Association 2015;314:443