美国一项研究发现，正常体重和超重的人在食用自助餐时的行为上存在很大差异。超重者离餐盘的距离小于16英尺，面对着食物，使用更大的餐盘，多使用叉子（少使用筷子），而且食用速度更快，不浏览食物，所有以上因素导致他们出现过量饮食。这些人往往并没有意识到他们的行为，比如坐的离餐盘更近、正对着食物、咀嚼的更少等等。
该观察性试验研究了在美国的11个中国快餐馆用餐的213名用餐者（非亚洲人群），包括正常体重和超重者。
研究发现，42%的肥胖人群用餐时面对食物，而正常体重的人群只有27%。超重者离餐盘的距离更近，小于16英尺；正常体重的人较肥胖者更易在用餐前浏览食物（71% vs 33%）；而且24%的正常体重的人群会使用筷子，而肥胖者只有9%选择筷子。
因此，研究者认为“用餐时越方便，越容易食用过量”“表面上看是用餐习惯和用餐环境的细微差别，但却会导致不知不觉中摄入过量食物”。（编译：马驰）