咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，除了咖啡外，还广泛存在于茶、软饮、巧克力，甚至冰激凌中，是当今世界人们消费最普遍的“精神作用物质”。咖啡因还被做成纯品，常被用来在锻炼、运动前服用，以此来增强兴奋性；大学生也会用它提神，这样即便深夜也能学习。

根据美国食品药品管理局（FDA）的推荐：一个健康的成年人，一天的咖啡因摄入上限是400mg，过量将带来风险：不规律/快速心跳；呕吐；呼吸困难；意识混乱；警觉；腹泻；幻觉；肌肉抽搐。

当成人咖啡因摄入量达到10g时，就可以致死。按一般市面上的咖啡平均500mL含130mg～240mg咖啡因来算，要喝至少21L的咖啡才能达到致死量。而纯咖啡因粉不同于我们日常饮用的咖啡，它的浓度极高，安全剂量和致死剂量的差别极小，稍不注意就会过量，导致人体不适，甚至死亡。2014年，美国2名正值青春年华的男青年在摄入纯咖啡粉后中毒身亡；2015年，日本一名在加油站工作的20岁男子为了提神，同时服用功能饮料和咖啡因，因短时间内摄入了过量咖啡因而死亡。

正因为纯咖啡因产品的这种特性，今年7月份美国FDA对2家生产商进行了警告，因为消费者很难精确地量取他们生产的两种产品的安全剂量。
在给其中一家企业Dual Health Body and Mind的警告信中，FDA指出，该公司的咖啡因脱水粉末产品说明中称，用法是1/16茶匙粉末，相当于200mg，1次/日～3次/日。但一般家庭的厨房用具不可能量出1/16茶匙或者是200mg。而且，如果消费者把mg错看成g，或者用大汤勺来量取1/16的话，就危险了，因为1汤勺粉末就有大约8.1g，接近致死剂量。

另一家企业生产的是液态咖啡因，产品包装上称“喷一次相当于83mg咖啡因”，然而喷头却是单卖的产品，并没有附在咖啡因产品中一起售卖。这款咖啡因产品中附带的是一个1盎司的量杯，相当于“6喷”，也就是500mg咖啡因，可能会误导消费者摄入有害剂量。

由此可见，纯咖啡因的产品包装和标签问题都会给消费者带来极大的生病、受伤风险，甚至危及生命。（作者：白蕊) 

参考文献：Journal of the American Medical Association 2018;320:228