碳水化合物，简单来说就是各种糖类，它们的主要来源是淀粉类食物，如土豆、玉米、大米和各种谷物等，同时也包括蔬菜，水果。

近年来由于低碳水化合物饮食在短期内可以达到很好的减重效果（比如阿特金斯等减肥法），这种饮食方式受到了大量健身人群的推崇。但是，就在2018年8月，在《 Lancet Public Health》杂志（全球最权威的医学期刊《柳叶刀》的子刊）刊登的一项大样本研究发现，低碳水化合物饮食可以将预期寿命缩短长达4年。

在研究人员随访15428位45岁～64岁受试者的25年间，总共出现了6283个死亡案例。研究人员通过分析发现，日常饮食习惯为中等碳水化合物摄入（即碳水化合物摄入量占到总能量摄入的50%～55%）的人群风险最低，碳水摄入量过低的人群寿命减少风险最高，碳水摄入量过高的人群也会出现风险增加。

依据研究结果，研究人员推算了不同饮食习惯人群的预期寿命。

如果一个50岁的中年人，保持碳水化合物在50%～55%，则预期寿命为83.1岁。

若每日碳水化合物摄入低于30%，则预期寿命为79.1岁，折寿4年！

若每日碳水化合物摄入超过65%，则预期寿命为82.0岁，折寿1.1年！

此外，研究人员通过对比摄入食物类型后发现：

通过增加动物性蛋白摄入来替代碳水化合物摄入（即多吃各种肉类、乳制品，少吃主食、蔬菜水果）的人群，死亡风险增加。

通过增加植物性蛋白质摄入来替代碳水化合物摄入（即少吃各种肉类、乳制品，但增加豆制品、坚果等食物，适当减少主食以及其他果蔬的摄入）的人群，死亡风险降低。

在欧美等发达国家，低碳水化合物饮食往往导致蔬菜、水果和谷物的摄入量减少，动物来源的蛋白质摄入量增加，这种饮食习惯会导致死亡率的升高，长期食用还可能会诱发炎症、生物老化与氧化应激。

亚洲国家的饮食习惯与欧美不同，发展中地区与欠发达地区的饮食大多以碳水化合物为主，往往包含大量精加工的碳水化合物，比如白米饭。这种糟糕的饮食质量，容易导致糖尿病这类慢性病的发生。

综上，亚洲人群的饮食习惯相对于欧美更为健康一些，但可以通过调整食物的品种，将碳水化合物换成更多植物性脂肪和蛋白质，优化饮食质量，这样有可能延长寿命。（作者：沈易弘)

参考文献：Lancet Public Health 2018;3:e419-e428