本期杂志
2011年03月号
卷首语
食品安全另类观——公正的态度及长远的眼光
采编总监

    食品安全是现在的热门话题。大家的注意力集中在是否使用了非法食品添加剂以及合法的食品添加剂是否被过量添加。但是残酷的现实表明,仅仅关注食品内的添加剂是远远不够的。

    记得几年前,我国出口的猫粮及狗粮在北美导致多只犬及猫死亡,经检测,里面含有大量三聚氰胺。进口国提出抗议,并要求解释及处罚。但此事件并未引起我国相关部门及公众的正确对待,甚至有网民发帖,声称“毒死美国鬼子才痛快”,这显然违反了人类基本的公共道德。我国主管部门没有对此事件的肇事者实施严厉处罚,亦没有公示,小事化无。数年后,不法分子将三聚氰胺加在婴儿奶粉中,致使我国多名儿童死亡,造成严重的社会恐慌及国际信任危机,并致使一个行业重新洗牌。因此,在食品安全上,我们应该以公正的态度,遵循全人类的道德标准,不可实施地方保护主义,避免实用主义的短见,否则,害人必殃自己。

    在我们努力惩治及杜绝违法行为的同时,还应该关注危害更为广泛、更为隐蔽的食品问题,这种危害并未触犯法律,正在以“合法”的形式毒害着我们。带来这一麻烦的是现代食品加工技术。深加工的食品可导致肥胖及慢性疾病,高热量、大容量包装、低纤维含量、低微量元素、低叶绿素化合物、高有害脂肪酸、高糖已成为垃圾食品的内涵。人们常常用营养过剩来解释当今日益普遍的肥胖,其实这是一个误解,应将现代的肥胖定义为能量过剩,而真正的营养是缺乏的。这一现象已在当今世界显现,若不用长远的眼光加以关注及监控,必会危及人类健康。

    我国的食品包装往往成分标注不明确,也缺乏热量、微量元素、蛋白质含量说明,更没有加工工艺的描述,使消费者无从判断,容易过度进食,造成能量过剩。因此,决策层应在加强食品质量管理的同时,进一步强制食品生产企业准确标注产品营养指数。同时,应加强公众对食品安全及营养的科学知识,合理进食。对餐饮业的要求也应进一步提高,应强制餐饮行业对其零售产品进行科学研究,标注成分含量及营养状况。在国际快餐连锁大举进军我国的今天,此行动更加紧迫。美国纽约州已要求所有餐馆对其食品的成分及能量进行标注公示,并增加高能量饮料的税率,初步结果显示,公众,特别是儿童肥胖的势头有所缓解。若不以长远的眼光,关注及掌控食品潜在的危害,我们会成为后代的罪人。

(作者:肖飞)

Copyright 1994-2015 Cinkate.com.cn All Rights Reserved 沪ICP备10014127号-5